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POIVRE DE SECHUAN Salade de lentilles aux oignons croustillants

Les petits riens qui changent le quotidien

  • 3 pincées pour un poisson au four, à glisser dans les incisions faites dans la partie la plus charnue du poisson
  • 2 pincées dans le bouillon de la poule au pot
  • 3 pincées à parsemer, au dernier moment, dans les pommes de terre sautées persillade

La recette pour 4 personnes

Dans une casserole, faites cuire dans de l’eau bouillante 200 g de lentilles vertes du Puy pendant une quinzaine de minutes.

Égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez-les de sel, de poivre et d’une généreuse cuillerée à soupe de mayonnaise maison bien relevée en moutarde.

Incorporez 2 tranches de jambon cru coupées en fine julienne.

Remplissez 4 coupelles et réservez à température ambiante.

Émincez très finement 3 gros oignons violets puis faites-les frire dans 15 cl d’huile de pépins de raisin parfumée avec 2 pincées de poivre de Sechuan écrasés, en remuant jusqu’à ce que les oignons soient croustillants.

Dressez 4 buissons d’oignons sur les salades de lentilles et un peu de fleur de sel.

Laissez-vous tenter !