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CARDAMOME Ketchup de pruneaux à la cardamome

Les petits riens qui changent le quotidien

  • 2 graines à infuser dans la préparation pour la crème catalane à la place de la vanille
  • 1 graine pour parfumer une fondue de poireaux à la crème, à servir avec du poisson
  • 2 graines à ajouter dans une salade de fruits (surtout avec des agrumes)
  • 1 graine à mixer finement et à incorporer dans une tarte à la courgette avec un peu de crème liquide et un oeuf battu

La recette

Ouvrez 1 piment frais en deux, retirez les graines blanches et hachez-le finement.

Dans un contenant haut (un verre mesureur par exemple), versez 40 cl de bouillon de légumes bien chaud, ajoutez 6 gros pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux puis incorporez une petite graine de cardamome, le piment haché et 2 pincées de gros sel de cuisine.

Mixez longuement pour obtenir une texture fine, souple et onctueuse.

Versez cette préparation dans une jolie bouteille et servez le ketchup de pruneaux à la cardamome avec le gigot du dimanche, un rosbif, un tartare de boeuf bien relevé et grosses frites à l’ancienne ou avec des boulettes de viandes dorées à la poêle.

Laissez-vous tenter !