Recette Croquettes de carottes à la vanille

Les petits riens qui changent le quotidien

• 2 pincées dans du lait de coco à mijoter avec 2 échalotes, sauce délicate pour des filets de poissons ou des Saint-Jacques
• 2 pincées dans le mascarpone pour confectionner un tiramisu aux fruits rouges
• 3 pincées dans du jus d’orange pour déglacer un rôti de porc
• 2 pincées dans de l’huile d’amandes pour arroser la chair d’un poisson grillé ou un tartare de poisson blanc (loup, Saint-Pierre, dorade)

La recette pour 4 personnes

1. Mélangez 200 g de purée de carottes avec 250 g de carottes râpées.
2. Ajoutez un oeuf, 50 g de chapelure, du sel, du poivre et 3 pincées de vanille. Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
3. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
4. Enfournez les croquettes de carottes une dizaine de minutes à 180°C.
5. Servez-les tièdes avec un peu de fleur de sel en accompagnement de tranches de gigot rôti avec une bonne salade d’herbes aromatiques.

Laissez-vous tenter !