Née de la rencontre entre une moutarde fine et un jus de truffe noire (Tuber melanosporum), cette création [ SUR LES QUAIS ] révèle un parfum boisé, long en bouche, qui séduit les gourmets aux quatre coins du monde. Sa texture veloutée, légèrement piquante, devient l’écrin idéal pour la truffe : une seule noisette suffit pour métamorphoser vos plats.

Pour proposer une recette de moutarde délicate , nous utilisons un jus de truffe que nous faisons préparer dans la drôme par notre maître truffier.

Elle sublime la côte de bœuf grillée et le filet de veau rosé, mais montre tout autant de panache, voici quelques idées :

• Sur un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, pour un accompagnement raffiné.

• Fouettée dans une sauce crème qui nappe tagliatelles fraîches, gnocchi ou risotto.

• Mélangée à un jaune d’œuf pour des œufs cocotte de fête.

• Diluée dans un peu de vinaigre de Xérès et d’huile de noisette afin d’obtenir une vinaigrette sophistiquée pour mesclun, pousses d’épinard ou carpaccio de champignons.

• Glissée dans une chantilly salée, servie en nuage sur un velouté de butternut ou un velouté de céleri-rave.

Pour élaborer cette recette délicate, nous utilisons un jus de truffe préparé sur mesure par notre maître truffier partenaire. Ce jus, issu de véritables truffes noires, est concentré en arômes naturels, sans colorant ni artifice, afin de garantir une expression fidèle et authentique de la truffe dans chaque tube.

Un condiment d’exception à réserver aux instants où vous voulez donner, sans effort, une signature gastronomique à vos assiettes.

Origine: France

Ingrédients: Eau, graines de moutarde, vinaigre, jus de truffe Tuber Melanosporum Vitt (3%)  arôme naturel et arôme truffe, sel, sucre, conservateur : bisulfite de sodium

Quantité: 110g