Recette Salade de lentilles aux oignons croustillants

Les petits riens qui changent le quotidien

• 3 pincées pour un poisson au four, à glisser dans les incisions faites dans la partie la plus charnue du poisson
• 2 pincées dans le bouillon de la poule au pot
• 3 pincées à parsemer, au dernier moment, dans les pommes de terre sautées persillade

La recette pour 4 personnes

1. Dans une casserole, faites cuire dans de l’eau bouillante 200 g de lentilles vertes du Puy pendant une quinzaine de minutes.
2. Égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez-les de sel, de poivre et d’une généreuse cuillerée à soupe de mayonnaise maison bien relevée en moutarde.
3. Incorporez 2 tranches de jambon cru coupées en fine julienne.
4. Remplissez 4 coupelles et réservez à température ambiante.
5. Émincez très finement 3 gros oignons violets puis faites-les frire dans 15 cl d’huile de pépins de raisin parfumée avec 2 pincées de poivre de Sechuan écrasés, en remuant jusqu’à ce que les oignons soient croustillants.
6. Dressez 4 buissons d’oignons sur les salades de lentilles et un peu de fleur de sel.

Laissez-vous tenter !