Les orecchiette sont des pâtes originaire des Pouilles dont le nom signifie "petites oreilles" en italien. Elles étaient autrefois formées avec le pouce sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme si originale ! Leur saveur unique s'accorde aussi bien avec les sauces simples qu'avec les plus élaborées.

Essayez ces pâtes dans une recette traditionnelle des Pouilles, les orecchiette alle cime di rapa, rassemblant des ingrédients typiques du sud de l'Italie : les orecchiette et pousses de navet, des anchois et de l'huile d'olive.
Temps de cuisson: 11-12 minutes

Benedetto CAVALIERI est une légende de la Pasta!
Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l'entreprise familiale.
Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable.

Certains disent que les pâtes Benedetto Cavalieri sont au Vatican les pâtes préférées du Pape !

La variété des blés employés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
Tout est fait suivant un procédé qui permet à la pâte de s'épanouir sans être "brutalisée" dans les moules. Le séchage lent à basse température garantit une tenue impeccable à la cuisson.

Jusqu'ici leurs pâtes étaient quasiment introuvables en France...