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Fregula Sarda (Fregola Sarda)
Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.
Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.
Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.
Fregula Sarda (Fregola Sarda)
La Fregula (ou Fregola) Sarda est une pâte de petite taille originaire de la région du Campidano en Sardaigne réalisée à base de blé dur. Son origine est extrêmement ancienne, certains écrits de plus de 1000 ans en faisaient déjà état.
Ces petites billes se cuisinent comme un risotto. Elles se marient très bien avec des fruits de mer, notamment les palourde ou la bottarga (poutargue), en association au citron ou à la tomate.