Découvrez l'excellence de la Sauce soja & dashi artisanale sans additif en format 500 ml. Elaborée selon des méthodes artisanales traditionnelles, cette sauce combine une sauce soja de première qualité et un dashi (bouillon japonais) préparé à partir de bonite séchée, d'algues kombu et d'autres poissons séchés, sans aucun additif, colorant ou conservateur.

Elle offre un umami profond, une texture soyeuse et une finale subtilement fumée.

Parfaite pour accompagner vos ramen, soba ou udon, elle s’utilise aussi en trempette pour tempuras, en marinade pour poissons et viandes, ou encore en base savoureuse pour bouillons et vinaigrettes.

Caractéristiques principales :

• Sauce soja et dashi 100 % artisanale
• Bouteille en verre de 500 ml avec bouchon hermétique
• Dashi traditionnel à base de bonite séchée et kombu
• Sauce soja fermentée lente, sans additifs ni conservateurs
• Goût umami prononcé, notes fumées, salinité équilibrée
• Parfaite pour bouillons, marinades, trempettes et assaisonnements

Conseils d’utilisation :

• Pour les bouillons (ramen, soba, udon) : diluez 1 part de sauce pour 3 parts d’eau chaude afin d’obtenir un bouillon riche en umami.
• En trempette pour tempura ou gyoza : servez-la telle quelle pour sublimer la friture de légumes ou de fruits de mer.
• En marinade : laissez mariner vos poissons (saumon, thon, maquereau) ou viandes (bœuf, poulet) durant 30 minutes pour une caramélisation subtile.
• En assaisonnement direct : quelques gouttes sur un bol de riz chaud, des légumes vapeur ou un donburi apportent une touche umami immédiatement.
• Base de sauce ou vinaigrette : mélangez avec un filet d’huile de sésame et un peu de jus de citron pour une vinaigrette asiatique parfumée.

En savoir plus :

Cette sauce, souvent appelée Tsuyu au Japon, est préparée selon un processus non pasteurisé qui préserve toutes les enzymes naturelles du dashi et de la sauce soja. Grâce à ce procédé, chaque goutte libère une palette aromatique complexe : fumée, umami et douceur raffinée. Son profil équilibré en fait un allié indispensable pour révéler le meilleur des ingrédients les plus délicats, qu’il s’agisse de nouilles, de poissons crus ou de légumes.

La sauce soja apporte le sel et la profondeur fermentée. Le dashi, lui, donne l’umami, la légèreté, la vibration marine.

Ensemble, ils incarnent l’équilibre subtil typique du goût japonais : ni trop salé, ni trop gras, mais profondément savoureux.

La Sauce soja & dashi artisanale est produite par un artisan japonais spécialisé dans les condiments d’exception, perpétuant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Chaque lot est élaboré dans de grandes cuves en bois, où la fermentation naturelle et la cuisson lente du dashi garantissent une qualité gustative remarquable.