Moutardes et BBQ : sublimer grillades et marinades avec les Moutardes Tubissime®

Moutardes et braises, un tandem logique

Les graines de moutarde dégagent leurs composés aromatiques à la chaleur, ce qui explique leur affinité naturelle avec les cuissons au barbecue. Les moutardes Tubissime®, déjà parfumées d’ingrédients spécifiques, agissent instantanément : elles adhèrent, caramélisent et assaisonnent en une seule étape.

Trois clés pour une marinade réussie

Premièrement, badigeonner une fine couche de moutarde sur la viande ou le poisson trente minutes avant la cuisson ; le vinaigre et le sel commencent à attendrir les fibres. Deuxièmement, éviter de saler à part : le tube apporte déjà l’assaisonnement. Enfin, passer de la zone indirecte à la braise vive pendant la dernière minute pour faire légèrement griller la moutarde sans qu’elle noircisse.

Associations gagnantes

Moutarde aux Epices grillées et travers de porc

La version épices grillées révèle un côté fumé qui se mêle à la graisse fondante de la viande. Mélangez‑la avec un trait de sirop d’érable, nappez les ribs, cuisez lentement, puis lustrez d’une seconde couche juste avant de servir.

Moutarde aux Epices nordiques pour le saumon plancha

Enduisez le filet de moutarde aux épices nordiques, laissez‑le reposer quinze minutes, puis saisissez côté peau. Les baies et l’aneth contenus dans la moutarde prolongent l’effet d’un gravlax, sans la longue saumure.

Moutarde au Miel‑curry et poulet désossé

Le tube « miel et curry » combine sucre et épices ; il forme une laque brillante sur des cuisses de poulet désossées. Retournez plusieurs fois pour créer une croûte douce et épicée.

Moutarde au Pimentón de la Vera pour la côte de bœuf

La moutarde parfumée au paprika fumé espagnol apporte couleur rouge sombre et note fumée supplémentaire. Badigeonnez la côte juste après la saisie ; reposez‑la dix minutes sous papier alu, la chaleur résiduelle fera pénétrer les arômes.

Moutarde aux noix sur légumes racines

Mélangez la moutarde aux noix avec un filet d’huile de colza et enrobez carottes, panais et betteraves avant de les cuire à la braise ; la note boisée rappelle un feu de camp et réhausse la douceur des légumes.

Astuce service

Gardez toujours un tube à table. Un filet de moutarde directement sur une tranche de brisket ou un maïs grillé permet de réveiller les saveurs sans préparer une sauce séparée, le bouchon hermétique évitant tout dessèchement entre deux utilisations.

Qu’il s’agisse d’une côte de bœuf dominicale ou de simples légumes rôtis, les moutardes Tubissime® offrent un raccourci aromatique fiable : un geste, un tube, un monde d’épices. Pensées pour voyager sans perdre une goutte de parfum, elles transforment chaque barbecue en terrain d’expérimentation, du plus classique au plus audacieux.