Recette Rillettes de maquereau au zahtar

Les petits riens qui changent le quotidien

• 2 pincées à saupoudrer sur le fromage d’un croque-monsieur
• 3 pincées à mélanger dans la sauce thon d’oeufs mimosa
• 1 cuillerée à café rase à saupoudrer sur une tarte salée au fromage blanc
• 3 pincées dans un yaourt pour déguster avec de la viande grillée
• 1 pincée sur une tartine de pain avec de la ricotta fraiche de bufflone

La recette pour 4 à 6 personnes

1. Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez 1 grosse cuillerée à soupe de farine en pluie et mélangez sans cesse pour la faire blondir légèrement.
2. Versez d’un seul coup 40 cl de lait bien froid et laissez cuire à feu doux sans cesser de fouetter pour obtenir une béchamel liquide, comme une pâte à crêpe.
3. Découpez en deux ou trois morceaux les filets désarêtés et coupés en plusieurs morceaux d’un gros maquereau, mélangez-les dans un saladier à 30 g de mélange de graines du sel et du poivre fraichement moulu.
4. Versez la béchamel brûlante sur les filets, la chaleur est importante car c’est cela qui va cuire le poisson.
5. Laissez reposer quelques minuteset mélangez vigoureusement avec une cuillère.
6. Réservez dans une petite terrine.
7. Servez les rillettes sur des mouillettes de pain grillé avec une pincée de zahtar.

Laissez-vous tenter !