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Citron noir - 30g

poudre de citron noir - épice premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnée par [ SUR LES QUAIS ]

Très utilisé dans la cuisine iranienne, ce citron vert blanchi puis séché apporte une note acide et légèrement fumée à vos marinades, bouillons, sauces, poêlées de légumes et poissons.

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Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

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Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

Citron noir - 30g

poudre de citron noir - épice premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnée par [ SUR LES QUAIS ]

Très utilisé dans la cuisine iranienne, ce citron vert blanchi puis séché apporte une note acide et légèrement fumée à vos marinades, bouillons, sauces, poêlées de légumes et poissons.

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Le citron noir est encore peu connu en France mais c’est pourtant un grand classique de la cuisine du moyen orient et notamment en Iran où il est très présent. Le citron noir, aussi appelé loumi en Iran est un citron vert blanchi puis séché naturellement sur les dunes, au soleil sur un tapis de feuilles de bananiers et cela pendant plusieurs semaines. C’est en séchant qu’il obtient cette couleur noire aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. C’est un condiment très versatile que l’on retrouve dans de nombreux plats: sauces, soupes, ragoûts…son usage est multiple. Son goût étant délicat, nous recommandons environ une cuillère à café par personne dans la préparation de vos plats.

Le chef Cosmopolite Yotam Ottolenghi l'utilise fréquemment dans ses recettes d'inspirations au croisement de la Méditerranée et du Moyen Orient.

Voici quelques recettes de la cuisine iranienne qui utilisent le citron noir :

  • Khoresht-e Limoo Amani: C'est un plat de viande de mouton ou de poulet cuit avec des oignons, des tomates, des pois chiches et du citron noir. Il est souvent servi avec du riz.
  • Kuku Sabzi: C'est un plat végétarien fait de fines herbes hachées comme la persil, l'aneth, la coriandre et le ciboulette, cuit avec des œufs et du citron noir. Il est souvent servi en accompagnement ou en entrée.
  • Mahi Sefeed: C'est un plat de poisson blanc cuit avec des oignons, des tomates et des citrons noirs. Il est souvent servi avec du riz et des herbes fraîches.
  • Miveh Mosama: C'est un plat de légumes mélangés, comme les tomates, les concombres, les aubergines, les poivrons et les oignons, cuit avec du citron noir et des herbes fraîches. Il est souvent servi en accompagnement ou en entrée.

Ingrédients : citron noir

Origine: Iran

Poids: 30g

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Isabelle F. publié le 20/11/2022 suite à une commande du 10/11/2022

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Non encore testé mais c'est une bonne idée pour un cadeau de Noël.

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