Le miso est une pâte de soja fermentée, originaire du Japon, fabriquée à partir de graines de soja, riz ou orge, eau, sel et ferment koji (le koji est un mélange de blé ou de riz associé à un champignon). Ce condiment, au fort goût umami (l’une des cinq saveurs de base identifiées par les japonais avec le sucré, l’amer, l’acide et le salé) peut être utilisé afin de rehausser la saveur des viandes, des légumes, des pâtes, de la soupe…il est à saupoudrer sur toutes vos préparations ! 

Le miso est un assaisonnement traditionnel japonais fabriqué à partir de soja, de sel et de koji (un type de champignon utilisé pour fermenter le soja). Il est un ingrédient de base de la cuisine japonaise et est utilisé dans une variété de plats, tels que la soupe de miso, les marinades et les sauces.  La production de miso au Japon a une longue histoire, remontant au 8ème siècle. La méthode traditionnelle de fabrication du miso consiste à fermenter le soja pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, dans de grands tonneaux de cèdre. Cela donne une saveur riche et complexe qui est unique au miso japonais.  Il existe de nombreux types de miso disponibles au Japon, chacun ayant sa propre saveur et son propre usage.

Hatcho miso: C'est un miso foncé et robuste fabriqué à partir de soja et de blé qui est fermenté pendant jusqu'à deux ans. Il est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts.  Awase miso: C'est un miso mélangé fabriqué à partir d'une combinaison de différents types de miso. C'est un type de miso polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats.  

Shiro miso: C'est un miso léger et sucré fabriqué à partir de soja et de riz. Il est souvent utilisé dans les marinades et les dressings.  Le miso non seulement utilisé en cuisine, on croit également qu'il a des bienfaits pour la santé. Il est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, et contient également des antioxydants et des probiotiques.

Au Japon, le miso est un élément important de la diète et de la culture traditionnelles, apprécié par les gens de tous âges. Il est largement disponible dans les supermarchés et les magasins spécialisés, et peut également être trouvé dans de nombreux restaurants et foyers.

Le miso est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats, en faisant un élément incontournable de la cuisine japonaise.

Ingrédients : Miso 95% (eau, fèves de soja, riz, sel), jus de cuisson de champignons (champignons, maltodextrine), extrait de levure.
Origine : France
Poids : 30g
Allegènes : Soja