L’expression dukkah provient du mot arabe “piler” ou “battre”. Traditionnellement, mélange le dukkah est un mélange de graines, de fruits secs, d’herbes aromatiques et d’épices. Comme le Ras El Hanout, chaque mélange dukkah varie selon les envie de l’épicier, on peut y trouver également du sésame, de la coriandre, du  poivre noir et du cumin et bien d’autres épices. Ce mélange d’épices et de noisettes torréfiées trouve ses origines aux Moyen-Orient et surtout en Égypte où il est très populaire. Les utilisations du Dukkah sont multiples, il peut être dégusté au moment du petit déjeuner ainsi que comme encas avec du pain et de l’huile d’olive. 

Le mélange Dukkah a traversé les frontières puisqu'on le trouve aussi utilisé en cuisine en Australie et en Nouvelle-Zélande.

C’est un mélange qui accompagne toutes sortes de plats: de la burrata, fromage blanc aux plats de viandes, poêlés de légumes ou même de crustacés. Il apporte des saveurs et du croustillant à toutes vos préparations. Saupoudrez en sur des oeufs, du riz ou des pommes de terres pour un twist intéressant.

Saupoudré sur les salades et les légumes il sera apprécié sur les plats végétariens ou vegan. Le mélange égyptien Dukkah est aussi intéressant pour relever un  houmous  ou un caviar d'aubergine (le fameux Moutabal) 

Comme le Chimichurri , le zaatar, le Gomasio ou le Garam Massala, il fait partie des mélanges d'épices tendance pour la cuisine fusion et vous donne la possibilité de renouveler vos plats et saveurs au quotidien

Nous vous conseillons d’utiliser environ une cuillère à café par personne, préférablement en fin de cuisson ou après la cuisson, pour garder tout le croustillant.


Ingrédients : Noisette, coriandre, cumin, sésame

Allergène(s)  : fruits à coque

Origine : France
Poids : 35g