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Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar)

Poivre noir d'origine Voatsiperiphery, aussi appelé Poivre Sauvage, originaire de Madagascar

 

Disponible en étui en métal contenant 40g, en sachet de 100g ou de 500g!

Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar)
Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
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Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar)
Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
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Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) - 40g
Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

Garantie Qualité

Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

Poivre Sauvage de Voatsiperifery (Madagascar)

Poivre noir d'origine Voatsiperiphery, aussi appelé Poivre Sauvage, originaire de Madagascar

 

Disponible en étui en métal contenant 40g, en sachet de 100g ou de 500g!

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Le poivre sauvage de Voatsipériféry plus communément appelé poivre de Madagascar nous offre un voyage en plusieurs temps. Tout d’abord on prend plaisir à l’humer, on se laisse embarquer par ses notes fraîches et fruitées, boisées et profondes. Puis on le déguste, il sublime les plats d’exception (fraîchement moulu sur des St Jacques ou du foie gras) et rend exceptionnel les plats du quotidien: viandes rouges, légumes vapeurs, lentilles ou volaille, il apporte profondeur et caractère aux mets les plus simples. Cette petite baie porte en elle l’histoire de producteurs malgaches qui la récoltent à la main aux sommets d’arbres pouvant atteindre 20 mètres. Le voatsiperifery est une liane son nom du mot malgache Voa, littéralement "fruit" et tsiperiféry "plante". C'est sous les arbres dans la forêt tropicale dans les régions chaudes et humides à l'Est sur l'île de Madagascar. On récolte ce poivre de juin à Août de façon manuelle (la récolte de poivre sauvage est délicate et parfois dangereuse car les lianes ont parfois 30 m de hauteur et sont parfois inaccessibles...)

La richesse aromatique du poivre de Madagascar fait de ce poivre sauvage un condiment facile à utiliser. Il peut être utilisé pour assaisonner les salades, les viandes, tout particulièrement le porc et l'agneau. Parmi les légumes, il parfumera très agréablement vos recettes et préparations à base de pomme de terre. Le poivre de Madagascar est aussi le compagnon idéal du fromage blanc, tout particulièrement les fromages de chèvre. Vous pourrez aussi l'utiliser pour parfumer agréablement vos pâtés, foies gras, terrines de gibier, conserves, cornichons et autres pickles.

Un "tour de main" en cuisine : nous aimons associer le poivre sauvage de Voatsipériféry avec la baie de timut. La complexité d'un poivre sauvage associée à la fraîcheur de cette baie aux arôme d'agrumes est sublime sur les carpaccios, tartare de poisson... à essayer. L'huître en gelée d'eau de mer, plat signature du Chef Marc Meneau est parsemée au moment du dressage de ce mélange de poivre de Voatsipériféry et de baies de timut !

En savoir plus : Le nez du poivre sauvage de Madagascar exhale de puissants arômes boisés (santal, cèdre, ...) qui laissent ensuite place à des notes d'agrumes (cédrat, mandarine, ....). C'est un poivre moyennement piquant pour un poivre noir qui présente une acidité assez franche et des notes mentholées et grillées.

La collection de poivres d’origine : découvrez les grands crus de poivre sélectionnés par les « passeurs de saveurs » de SUR LES QUAIS. Du poivre noir de Kampot au Poivre Blanc De Penja, laissez vous transporter à travers le monde grâce à la variété de parfums développés dans cette collection.


Vous pouvez également découvrir notre poivre de Voatsiperiferry dans notre coffret 9 poivres. Le poivre de Voatsiperiferry fait parti des épices indispensable à la cuisine, au même titre que la cannelle, le cumin, la coriandre, la muscade, les herbes de Provence, le piment , le curry...

Accords
Desserts
Légumes
Viande blanche
Viande rouge
Force
Piquant fort
Notes aromatiques
Boisé
Doux
Floral
Frais
Couleur
Noir
Provenance
Afrique
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Client anonyme publié le 17/09/2020 suite à une commande du 04/09/2020

5/5

Délicieux

Client anonyme publié le 03/05/2020 suite à une commande du 27/04/2020

5/5

Goût original

Client anonyme publié le 10/08/2019 suite à une commande du 01/08/2019

5/5

Très bien

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