Le paprika fumé ou Pimenton de la Vera est un poivre rouge espagnol (capsicum annuum) fumé au bois de chêne pendant 2 semaines et réduit en poudre à la meule de pierre. Celui ci est originaire de la région de la Vera de Caceres, au coeur du massif montagneux de Gredos à proximité de Madrid. Le Pimenton de la Vera confère des saveurs fumées à tous vos plats et sa couleur rouge vif fait de lui un colorant très intéressant dans la préparation de plats. Il est un ajout très intéressant dans des sauces, des poissons, du riz, des pâtes, des œufs, des farces et du fromage frais.

"En Espagne, on utilise finalement très peu d'épices. Mais le paprika fumé reste un ingrédient absolument indispensable pour réussir un certain nombre de recettes espagnoles : le fameux pimentón de la vera. Le parfum de paprika fumé me transporte immédiatement dans de nombreuses régions d'Espagne. Là-bas, on en saupoudre les fameuses patatas bravas, ou toute tortilla qui se respecte! Vous voilà transporté dans l'univers de Bigas Luna et Penelope Cruz (les cinéphiles n'auront pas oublié le film culte Jamón Jamón)! Le pimentón est aussi  très fréquemment utilisé dans les délicieux pinchos (pintxos) que l'on prépare au Pays Basque ou en Cantabrie! Notamment saupoudré sur des fines tranches de poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) avec ail et jus de citron, ou des tranches de lomos saisies au BBQ par exemple."  Francois Bergé, gérant de SUR LES QUAIS et féru d’aventures gourmandes. 

Ingrédients : Pimenton de la Vera
Poids : 35 g
Origine : Espagne