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Bowls d'été gourmands et équilibrés
Les bowls sont la promesse d’un repas complet, coloré et modulable selon vos envies. En combinant une base de céréales, une source de protéines, une variété de légumes et une sauce savoureuse, vous obtenez un plat unique, nourrissant et aussi beau que bon.
Bowl végétarien légumineuses et miel-curry
Ce bowl associe la douceur épicée de la moutarde miel-curry à la texture croquante des pois chiches rôtis et la fraîcheur des légumes crus.
Composition
Base : quinoa ou riz complet
Pois chiches : rôtis au four avec curry et sel
Légumes : carottes râpées, concombre en dés, pousses d’épinard
Sauce : moutarde miel-curry délayée dans un filet d’huile d’olive et de vinaigre framboise
Finition : graines de sésame, zestes de citron
Astuce
Ajoutez quelques feuilles de coriandre et un soupçon de paprika fumé pour relever la présentation.
Poke bowl au tempeh mariné soja-sésame
Le tempeh, riche en protéines, absorbe parfaitement les saveurs umami de la sauce soja et la touche toastée de l’huile de sésame.
Composition
Base : riz vinaigré aromatisé au vinaigre de riz
Tempeh : mariné 30 min dans un mélange sauce soja douce, huile de sésame, gingembre râpé
Légumes : edamame, radis émincés, avocat en tranches
Finition : oignons frits, graines de sésame, poivre de Timut
Astuce
Pour varier les textures, ajoutez des algues nori coupées en lamelles.
Buddha bowl patate douce et tahini-miel
La douceur de la patate douce rôtie et l’onctuosité du tahini contrebalancent la vivacité du vinaigre yuzu pour un bowl parfaitement équilibré.
Composition
Base : boulgour ou millet
Patate douce : rôtie au four avec huile d’olive et sel
Pois chiches : grillés et légèrement épicés
Crudités : chou rouge émincé, betterave râpée
Sauce : tahini mélangé au miel et vinaigre yuzu
Finition : coriandre fraîche, sel à l’ail
Bowl « steak » végétal au seitan et épices Malabar
Une alternative gourmande aux protéines animales, le seitan prend des allures de « faux steak » grâce au piquant boisé du poivre de Malabar et à la texture ferme.
Composition
Base : orge perlé ou farro
Seitan : tranché et poêlé avec huile d’olive, ail et poivre Malabar
Légumes : poivrons grillés, courgettes en rondelles, tomates cerises rôties
Sauce : moutarde aux herbes du maquis délayée dans un peu d’eau de cuisson
Finition : basilic frais, fleur de sel
Astuce
Glacez légèrement le seitan avec un filet de sirop d’érable pour un contraste sucré-salé.
Grain bowl sucré-salé au riz pilaf légumes et grenade
Ce bowl combine les saveurs épicées et fruitées du riz pilaf à la mélasse de grenade, le croquant des pistaches et la douceur des légumes.
Composition
Base : riz pilaf préparé avec curcuma, mélasse de grenade et sel rose
Légumes : dés de carotte, petits pois, cubes de courgette sautés
Finition : pousses d’épinards, graines de grenade, pistaches concassées
Assaisonnement : filet de vinaigre framboise, huile d’olive
Astuce
Parsemez de zeste d’agrume (citron ou orange) pour renforcer le caractère fruité.
