Laissez-nous un message

Shopping cart 0 (pdts)

Vous avez 0 produits dans le panier

Vous n'avez pas d'articles dans votre panier

Produit ajouté à votre panier !

Quantité
Total

Il y a 0 produits dans votre panier. Il ya 1 article dans votre panier.

Nombre de produits
Frais de port  Livraison gratuite !
Total
Poursuivre mes achats Voir mon panier

Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous vous recommandons d'accepter leur utilisation pour profiter pleinement de votre navigation.

close

Épice Chic Shot® N° 27 POIVRE SAUVAGE VOATSIPERIFERY - 4g

CHICSHOTVOATSIP | En stock !

2,84 €

4 g - mini pot d'épices fraîches et premium

+ une fiche recette/conseils offerte !

Nos garanties

Ce poivre sauvage est récolté à la main sur l'île de Madagascar sur des lianes pouvant mesurer jusqu'à 20 mètres de haut. C'est ce qui en fait une épice rare. Ce poivre est plutôt doux au niveau du piquant car moins puissant qu'un poivre noir classique. Son nom, voatsiperifery, provient du malgache voa, qui signifie fruit, et de tsiperifery, qui désigne la liane piper en malagasy. Son caractère exceptionnel provient de son parfum riche et intense. Déjà à l'odeur, on décèle des notes de terre fraiche, subtilement boisée. Une fois en bouche, commence une saveur d'herbes fraiches brulées, de dessous de bois qui laisse place rapidement à une fraicheur fruitée d'agrume citronné, avec une pointe de note fleurie. Il ne s'utilise qu'entier, moulu ou concassé au dernier moment de son utilisation. Sa principale utilisation est pour aromatiser et relever les viandes, principalement les viandes rouges, les carpaccios, mais aussi les viandes blanches et la volaille. Il est parfait pour relever et parfumer les coquillages et les fruits de mer en général. Il s'utilise aussi avec des légumes vapeurs un peu fades, dans les lentilles ou les poêlées de champignons. Il est exceptionnel sur un bon foie gras et se révèle parfait pour donner du caractère aux sauces : laissez les graines du poivre sauvage infuser dans la sauce, elles vont se réhydrater en prenant une couleur rouge rosée, le poivre va devenir plus tendre et donner lieu à une véritable explosion de saveur en bouche. Si vous ne souhaitez pas avoir les grains dans votre sauce, mettez le poivre dans une boule à thé à infuser avec votre plat en sauce. Il se marie très bien à la cuisine sucrée-salée, surtout les plats orientaux à base de miel. Sinon, comme la plupart des poivres, il s'emploie très bien dans le sucré, particulièrement dans les fruits et le chocolat.

La collection Chic Shot® : Le choix de l’amateur et du collectionneur de saveurs ! Chic Shot ® est une collection de 30 épices soigneusement sélectionnées par SUR LES QUAIS, proposées dans un mini contenant. Chaque épice porte un numéro et une couleur. Du n°1 Safran au n°30 Thé matcha, cette collection regroupe des saveurs rares et intactes : Ras el-hanoutCitronnelleCuminTandooriCardamomeVanille ou Poivre long… Chaque petit flacon de 4 cm trouve facilement sa place dans la cuisine et se consomme rapidement, avant que le précieux produit ne s’évente.

 

ProvenanceAfrique
AccordsFoie gras, Desserts, Légumes, Poissons & Crustacés, Recette sucrée-salée, Viande blanche, Viande rouge
ForceRelevée

Depuis plus de 15 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.



Décrouvrez les recettes associées à ce produit


Produits dans la même catégorie