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Sumac (poudre) - 45g

Poudre de Sumac - épice 100% d'origine

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Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

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Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

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Pilier indispensable de la cuisine du moyen Orient, le sumac est la baie d'un arbuste sauvage qui pousse dans toutes les régions méditerranéennes. On retrouve cet arbre dans le sud de l’Italie, notamment en Sicile, ainsi qu’au proche Orient. Au goût citronné et délicieusement acidulé, le Sumac est un ingrédient central dans les brochettes de viande (agneau, veau ou boeuf). Il sert également à parfumer délicatement un poisson blanc, un fromage frais ou une volaille. Au Liban, où son utilisation est très courante, le Sumac est souvent associé à la menthe ou au sésame pour agrémenter des sauces à base de yaourt utilisées avec les falafels ou le labné (labneh), la recette de fromage frais typique de la cuisine de l'Est méditérranéen (cuisine libanaise, syrienne, palestinienne ou grecque).

Le sumac est utilisé dans de nombreux pays et régions sur le plan gastronomique : 

outre son utilisation très fréquente dans de nombreuses cuisines moyen-orientales, notamment la cuisine libanaise, syrienne, turque et iranienne. ou il est souvent utilisé pour assaisonner les plats de viande, de légumes, les salades et les mezze (hors-d'œuvre), on le retrouve également utilisé dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les pays comme la Grèce et Chypre mais aussi dans la cuisine du Caucase où le sumac est utilisé dans les cuisines géorgienne et arménienne, Nord Africaine et même au Sud des Etats-Unis où il est parfois utilisé comme substitut du citron pour assaisonner les plats de fruits de mer, les grillades et les salades.

A essayer : le Fatteh de Poulet au Sumac, à utiliser dans les taboulés, la confection de kebab maison, pour une salade Fattoush (salade libanaise), le Hoummous, toutes sortes de Brochettes de volailles ou de poisson !

Le sumac est un ingrédient  indispensable dans la cuisine du chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi au même titre que la mélasse de grenade ou le Zaatar dans son livre Ottolenghi Flavour!

en savoir plus : Le sumac est un arbuste ou un petit arbre qui est originaire d'Asie de l'Ouest, d'Afrique du Nord et d'Europe du Sud. Il est cultivé pour ses fruits rouges en forme de grappes qui sont utilisés comme épice pour donner une saveur acidulée et légèrement épicée aux aliments.  Les fruits de sumac sont récoltés à maturité, puis séchés et broyés pour produire une poudre qui est utilisée comme épice. Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine arabe, iranienne, turque et israélienne pour donner de la saveur aux plats de viande, de poisson, de légumes et de riz. Il est également utilisé pour faire des boissons non alcoolisées comme le sumac boisson.  Le sumac a également des utilisations médicinales dans les traditions populaires. Les feuilles, les fruits et les racines ont été utilisés pour traiter diverses maladies, notamment les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les infections de la peau.

Ingrédients : Sumac
Poids : 45 g
Origine : Turquie

Accords
Crudités
Fruits de mer
Poissons & Crustacés
Provenance
Moyen-Orient
Méditerranée et Moyen-Orient

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