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Ras el hanout - 35g

Ras El Hanout en poudre - mélange d'épices - épices premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnées et assemblées par [ SUR LES QUAIS ]

Ras el hanout
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Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

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Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

Ras el hanout - 35g

Ras El Hanout en poudre - mélange d'épices - épices premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnées et assemblées par [ SUR LES QUAIS ]

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Le Ras El Hanout est un mélange emblématique de la cuisine du Maghreb, notamment du Maroc. Il existe de nombreux mélanges, la recette variant selon les régions et les familles. Il est très utilisé dans la préparation des tajines et des couscous mais pas seulement. Ce mélange chaud et suave mais non piquant accompagne parfaitement les plats à base de riz, mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons.

Le Ras el Hanout peut contenir jusqu'à plus de vingt épices différentes : piment, gingembre, cannelle, cumin, safran, muscade, girofle mais aussi des boutons de rose, coriandre, baies de belladone... le nom Ras el Hanout signifie littéralement en arabe "tête de l'épicerie" .

"Le ras el hanout évoque pour moi le Maroc, le folklore de ses souks et sa cuisine, l’une des meilleures au monde. Je l’assimile spontanément au curry indien, même si les mélanges sont très différents et les plats utilisant ces 2 mélanges également. Ils incarnent ces 2 grandes cuisines. Le ras el hanout me ramène à la connotation sucré-salé très souvent présente dans cette cuisine marocaine et merveilleusement illustrée par le mrouzia, une déclinaison de tajine qu’on peut assimiler à un confit d’agneau et qui est traditionnellement servi pendant l’aïd el kébir (avec du mouton). J’ai salivé devant la photo de mrouzia de Fatéma Hal, fondatrice du fameux restaurant la Mansouria (Paris 11ème), dans le livre Atlas des épices (de Beena Paradin). On y trouve, bien sûr du ras el hanout, mais aussi toutes les saveurs de l’Orient (fleur d’oranger, miel, safran, amandes, boutons de rose). Bon appétit !" Paul Vautrin, fondateur de [ SUR LES QUAIS ] et étonnant voyageur culinaire.


Ingrédients : Curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, noix de muscade, pétales de rose.

Poids : 35g


Origine : France

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Yvette P. publié le 20/12/2022 suite à une commande du 09/12/2022

5/5

Super mélange, j'ai essayé plusieurs ras el hanout, mais celui-ci est mon favori

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