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7 épices du Japon - 35g
Garantie Qualité
Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.
Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.
Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.
7 épices du Japon - 35g
Mélange très courant au Japon.
Le mélange 7 épices du Japon ou "Shichimi togarashi" est un mélange d'épices japonais populaire utilisé pour relever les plats de nouilles, les soupe de ramen et les plats de riz. Il est généralement fabriqué à partir de sept ingrédients différents, y compris des piments rouges séchés, des graines de sésame, des échalotes séchées, des zestes d'orange, des feuilles de nori, du poivre de Sichuan et du riz grillé. Il existe de nombreuses variantes de ce mélange d'épices, et les ingrédients peuvent varier en fonction de la région ou de la recette utilisée. Le nom "Shichimi" signifie littéralement "sept épices", faisant référence aux sept ingrédients de base utilisés dans la préparation. "Togarashi" signifie "piment" en japonais. Il est utilisé depuis des siècles au Japon pour relever les aliments, et est devenu populaire en dehors du Japon également.Ses parfums d'agrumes et son goût iodé parfument les bouillons, les viandes grillées, les fruits de mer et le riz blanc.
"Ce mélange, appelé́ Shichimi togarachi, m’évoque le Japon grâce au parfum du sansho, épice assez proche du poivre de Sechuan et spécifique à ce pays. On ne peut pas dire que la cuisine Japonaise est connue pour un usage immodéré du piment. Cependant, ce mélange est tout de même assez relevé. Les japonais l’utilisent surtout avec les pâtes (udon, soba), mais aussi pour parfumer toutes sortes de plats comme les yakitoris, les soupes, les domburis (bol de riz surmonté d’une garniture). Je fais un peu comme eux pour donner relief et piquant à la cuisine du quotidien, car j’adore le sansho.
A l'origine le Shichimi togarachi a été crée par l’herboristerie Yagenbori pour ses propriétés médicinales dans le quartier d’Edo à Tokyo au 17ème siècle, l’entreprise existe toujours et possède une boutique qui vend encore le mélange originel! Même si ce mélange devenu très populaire est commercialisé par des grandes entreprises, la tradition demeure. C’est cela le Japon pour moi." Paul Vautrin, fondateur de SUR LES QUAIS et étonnant voyageur culinaire.
Ingrédients : Piment, pavot, orange, sésame, sansho, gingembre, nori
Allergènes : Sésame
Poids : 35g
Origine : Japon
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