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Cardamome verte (poudre) - 25g

Cardamome verte en poudre - épice premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnée par [ SUR LES QUAIS ]

A doser avec parcimonie. La cardamome apporte un doux parfum camphré au riz, ragoûts de viandes, courts bouillons, sauces à base de yaourt, fruits cuits.

Cardamome - 25g
Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

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Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

Cardamome verte (poudre) - 25g

Cardamome verte en poudre - épice premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnée par [ SUR LES QUAIS ]

A doser avec parcimonie. La cardamome apporte un doux parfum camphré au riz, ragoûts de viandes, courts bouillons, sauces à base de yaourt, fruits cuits.

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A ne pas confondre avec sa cousine botanique la cardamome noire, la cardamome verte s’utilise aussi bien en salé qu’en sucré et apporte une touche fraîche et citronnée à vos plats. Ses arômes évoquent la sève de pin et d’eucalyptus, tout en apportant une touche légèrement sucrée. Son parfum étant très prononcé elle est à utiliser avec parcimonie. Élément incontournable du café turc, la cardamome s’utilise aussi bien dans les mets salés (principalement en Asie du Sud) que dans la pâtisserie. Associée au safran, ou mélangée au gingembre, clou de girofle, cannelle ou poivre, c’est un indispensable de la cuisine Indienne et une épice importante dans les mélanges tels que les currys, le garam massala ou le thé chaï. En Europe la cardamome verte est utilisée principalement dans les préparations sucrées telles que le riz au lait, le pain d’épices, les crèmes, confitures, compotes ou salade d’agrumes. Il existe plusieurs façon d’utiliser la cardamome en cuisine: vous pouvez utiliser la gousse entière ou seulement les graines noires qui se trouvent à l’intérieur afin d’obtenir un parfum plus intense. Pour les extraire plus facilement faites chauffer vos gousses dans une poêle à vif, en remuant constamment pour ne pas que ça brûle, les gousses s’ouvriront toutes seules pour libérer les graines noires. Vous pourrez ensuite les passer au mortier ou au mixeur pour en faire une poudre. Moulue, elle apportera une saveur plus diffuse. Pour une conservation optimale privilégiez la cardamome en gousse, que vous ouvrez au moment de la cuisine, cependant il est également possible d’acheter la cardamome déjà moulue pour une utilisation plus facile.

Nos épices font l'objet d'une sélection rigoureuse auprès de producteurs certifiés. Nous garantissons une fraîcheur et un sourcing unique grâce à une expertise développée depuis plus de 20 ans.


Ingrédients : Cardamome verte
Origine : Guatemala
Poids : 25g

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