Coffret Ottolenghi Flavour – Une explosion de saveurs autour des légumes

Yotam Ottolenghi est une star de la gastronomie. Basé à Londres et à la tête de plusieurs restaurants, il nous dévoile dans Ottolenghi Flavour des dizaines de recettes qui mettent en valeur les légumes et les pâtes. Un livre qui ravira les amateurs de cuisine végétale. Une source d'inspiration inépuisable et un magnifique cadeau à offrir.

Nous avons rassemblé dans ce coffret le livre Ottolenghi Flavour et 5 épices et condiments utilisés dans ses recettes, très demandés en boutique.

Idées recettes à tester :

• Cacio e pepe au zaatar
• Orecchiette puttanesca façon one-pot
• Salade de concombre, zaatar et citron haché
• Patates douces à la sauce tomate, citron vert et cardamome
• Pains plats à l'huile d'olive et au beurre aux trois ails

Contenu du coffret :

Piment Chipotle : piment jalapeño séché puis fumé selon une technique aztèque. Il se situe entre 5000 et 10 000 sur l’échelle de Scoville. Parfait pour sauces, grillades, haricots, guacamole ou même desserts au chocolat.

Cardamome noire : cousine de la cardamome verte, elle est idéale pour les plats salés et épicés. Son goût boisé et fumé est parfait pour les currys, les ragoûts ou les plats mijotés. Utilisez-la entière ou moulue juste avant usage.

Ail noir : ail fermenté à basse température, aux arômes de vinaigre balsamique, réglisse et pruneau. Très riche en umami, il rehausse les sauces, légumes, viandes et plats asiatiques.

Citron noir : ingrédient emblématique du Moyen-Orient, notamment en Iran. Citron vert blanchi puis séché naturellement. À râper ou infuser dans soupes, sauces et ragoûts.

Miso : pâte de soja fermentée japonaise, riche en umami. Parfaite pour assaisonner légumes, viandes, soupes, ou sauces.

Le chef cosmopolite Yotam Ottolenghi utilise fréquemment ces ingrédients dans ses recettes inspirées de la Méditerranée et du Moyen-Orient.

Le livre de recettes de Yotam Ottolenghi, Flavour