Découvrez notre Miso Blanc, une expression authentique de la tradition japonaise, fabriquée avec précision selon des méthodes artisanales. Notre miso blanc offre une expérience gustative subtile, mettant en valeur sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré. En tant qu'ingrédient polyvalent, il est parfait pour accompagner soupes, sauces et marinades, ajoutant une touche de finesse à vos recettes.

Le Miso est un aliment typique de la gastronomie japonaise, une pâte épaisse réalisée à base de soja fermenté, de riz et/ou d'orge, de sel marin, d'eau et d'un ferment à base de riz ou de blé et de champignons appelés kōji. Il se décline en plusieurs variétés nommées selon leur couleur : blanc, jaune, rouge ou noir. Notre Miso Blanc, dont la couleur tire légèrement sur le beige, comprend une grande proportion de riz, lui conférant sa texture spécifique. Contrairement au Miso rouge, qui bénéficie d'une proportion plus élevée de soja fermenté et d'une fermentation plus longue, notre Miso Blanc offre une saveur plus douce et subtile.

Pour préparer une soupe au miso, suivez ces étapes simples :

Faites chauffer environ 4 tasses (1 litre) d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, puis ajoutez des ingrédients aromatiques tels que des algues kombu et des champignons tranchés pour infuser le bouillon. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes pour libérer leurs saveurs. 

Dans un bol séparé, diluez environ 2 à 4 cuillères à soupe de miso (selon votre préférence de goût) dans une petite quantité d'eau chaude pour former une pâte lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez la pâte de miso diluée dans le bouillon, en remuant pour bien l'incorporer. 

Ajoutez des ingrédients supplémentaires selon vos préférences, tels que des cubes de tofu, des émincés de légumes (comme des épinards ou des champignons shiitake), ou des nouilles soba cuites. Laissez mijoter la soupe pendant quelques minutes de plus pour chauffer les ingrédients ajoutés.  Servez la soupe au miso chaude, garnie de ciboule émincée ou de graines de sésame si désiré.

La fermentation du Miso varie selon sa variété, allant de quelques semaines à environ 3 ans. Plus le Miso est âgé, plus son goût est prononcé et complexe, similaire à la maturation du vin. Savourez chaque bouchée de notre Miso Blanc et laissez-vous transporter par la pureté de son arôme et la douceur de sa saveur, sans artifice.

Origine : Japon