Fabriqué selon des méthodes ancestrales, notre miso est un véritable trésor culinaire. Le Miso de Riz est une pâte épaisse, réalisée à partir de graines de soja fermentées, de riz, de sel marin, d'eau et d'un ferment à base de riz ou de blé et de champignons appelés kōji. Contrairement à d'autres variétés de miso, le miso de riz est caractérisé par sa douceur et sa légèreté, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs plus délicates.

Pour cuisiner le miso de riz, commencez par diluer une cuillère à soupe de miso dans une petite quantité d'eau chaude. Ajoutez cette pâte à vos soupes ou sauces pour enrichir leur saveur. Évitez de faire bouillir le miso, car cela peut altérer ses bienfaits nutritionnels. Expérimentez en l'incorporant également dans des marinades ou des vinaigrettes pour un goût subtil et délicieux.

Pour préparer une soupe au miso, suivez ces étapes simples :

Faites chauffer environ 4 tasses (1 litre) d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, puis ajoutez des ingrédients aromatiques tels que des algues kombu et des champignons tranchés pour infuser le bouillon. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes pour libérer leurs saveurs. 

Dans un bol séparé, diluez environ 2 à 4 cuillères à soupe de miso (selon votre préférence de goût) dans une petite quantité d'eau chaude pour former une pâte lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez la pâte de miso diluée dans le bouillon, en remuant pour bien l'incorporer. 

Ajoutez des ingrédients supplémentaires selon vos préférences, tels que des cubes de tofu, des émincés de légumes (comme des épinards ou des champignons shiitake), ou des nouilles soba cuites. Laissez mijoter la soupe pendant quelques minutes de plus pour chauffer les ingrédients ajoutés.  Servez la soupe au miso chaude, garnie de ciboule émincée ou de graines de sésame si désiré.

Origine : Japon